泌阳立志购物广场，泌阳立志购物广场地址

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用什么水泡茶好？

“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”

水为茶之母，器为茶之母。

这句话口口相传的几千年。

也让我们知道了，水对于一杯茶来说有多么的重要。

好的环境、好的器皿、好的茶品更需要佐以好的水，方能激发出茶品的“人间至味”

茶人张源在《茶录》中写道：

“茶者，水之神也，水者，茶之体也。非美水莫显其神，非精养号窥其体。”

张大复在《梅花草堂笔谈》中提出：

“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。十分之茶，试八分之水，茶只八分耳。”

足见水对于茶之重要，寻求宜茶美水，成为了每个爱茶人必不可少的环节。

自古以来，老饕们对水的要求，都只有两个个，那就是：水质要清，水体要轻，水味要甘。水源要活。水温要冽。。

清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”

可见，泡茶水质的好坏对茶性的发挥，尤其茶汤的滋味有着直接的影响。

陆羽《茶经》中关于煮茶择水有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”他对水的要求首先是要“远市井，少污染；重活水，恶死水”。

在陆羽之后，历代鉴水专家也曾对泡茶用水有过判定，虽说不尽一致，但也有许多共同之处，那就是强调清、轻、甘、活、冽。

“清”，就是要求水质无色、透明，无沉淀物。

“轻”，相对于“重”而言。古人总结为：好水“质地轻，浮于上”，劣水“质地重，沉于下”。

茶现在越来越受到人们的欢迎，过去很多人一听说喝茶，就摇头摆手，说自己不懂茶，不会喝茶，而且认为茶不好喝，又苦又涩。

其实很多人就是因为不会泡茶，才会让自己喝的茶又苦又涩，当然茶的品质，茶种类千差万别，如果初次就遇到了品质不好的茶，也会让初喝茶的人产生茶是不好喝的感觉。

一款茶，无论品质高低，其内含物质大抵都差不多，而好茶就像一杯好的葡萄酒，不是没有苦涩，而是茶的内含物质在我们冲泡过程中平衡度要好，即使有的茶会苦，但是苦要化的很快，而且有回甘，而且舌底鸣泉，止咳生津，这样的茶就是一款好茶。

那一款同样的茶在不同的人泡来，可能滋味千差万别，泡茶不仅受到环境的影响，也与泡茶人的心态，品茶人的心情有很大的关系，去除环境和心情的因素，那么想泡好一泡茶，就要注意水质，水温，投茶量，出汤时间有很大关系。

冲泡绿茶，用玻璃杯或者盖碗都很好，绿茶茶叶娇嫩，氨基酸和茶多酚含量高，维生素非常丰富，冲泡绿茶用纯净水，矿泉水都可以，水温85度左右，投茶量一比五十，这样泡出的茶鲜爽甘甜。

如果是老茶，如老黑茶，老白茶，则要注意必须沸水冲泡，而且可以煮着喝，滋味更好。

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陆羽曾将泡茶用水分成三个等级：“其水，用山水，江水中，井水下。”好茶须有好水相配，方能相得益彰。

泡茶需用软水

自然水中，雨水和雪水属软水。泉水、溪水、江河水属暂时硬水，部分地下水属硬水， 蒸馏水为人工加工而成的软水。

用软水沏茶，香高味醇，自然很好，但软水不可多得。

可以采用煮沸的方式加工硬水，将其变为软水。硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，一经高温煮沸，就会立即分解沉淀，使硬水变成软水，因此同样能泡一杯好茶。

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