东关饮食购物广场，东关饮食购物广场地址

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山东潍坊的特色美食，朝天锅是什么？

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经常吃朝天锅，可能外地的人不太熟悉朝天锅是什么。还有很多人认为是一种火锅。其实不是的，朝天锅是一种卷饼。

卖朝天锅的，都会在店里支一口大锅，里面煮着猪大肠，猪心，猪肝，猪肚，猪头。然后旁边会有一个大的案板，就是做这个朝天锅用的。

朝天锅就是一张比较大的单饼，卷各种猪肉，有猪心的，猪大肠的，猪脸的，还有正宗的，正宗的就是里面啥都有。还有卷辣椒鸡蛋的，卷煮鸡蛋的，卷土豆丝的。

饼都是一样的，就是卷的东西不一样，里面还会放芝麻盐。

吃的时候，会给你盛一碗煮肉的汤，加香菜香葱，同样也加芝麻盐。

还会给你配一碟大葱，一碟大头菜，有的地方还给一碟洋葱。这些都是免费的。只收卷饼的钱。

一般正宗的10元左右，猪心的，猪肠的要贵一些，12或者13一个，鸡蛋的，菜的，8元左右一个。

一般一个正常的男孩子，基本两个能吃饱，女孩子一个就差不多了。

我比较能吃，我一般吃三个，一个正宗的，一个鸡蛋的，一个辣椒鸡蛋的。说真的，辣椒鸡蛋的最好吃。还能喝两大碗汤，吃一碟洋葱。

就是饼卷猪头肉，不同的部位有不同的价格，猪心、猪肺、猪耳朵等等撒上芝麻盐，然后吃的时候免费给肉汤喝，然后有免费的小咸菜 葱段，价格比较坑有的大肠猪肚能到20元一卷 素的土豆丝 辣椒的5元左右，像我这种正常饭量的去吃两卷肉的一卷素的能三四十块钱，价格都是炒起来的

巴掌大小的薄面饼，里面可以卷上猪头肉，耳朵，舌条，鸡肉什么吃！放上葱丝，黄瓜条什么的。个人比较喜欢卷舌条的，非常香！不过感觉也不算什么独有特色了。。全国类似的吃法太多！只是叫的名字不一样。。

潍坊朝天锅是谁发明的那就要说起它的历史，是当年郑板桥担任潍县县令时创立的一种大众饮食方式。是为了解决老百姓就餐的时间和效率，期初是在集市的露天支上一口大锅，围一圈高粱去除叶子打成的箔，大锅放在中间大锅旁边坐着一圈人吃饼卷肉、肉丸、鸡蛋、用木勺子喝汤，因为大锅没有锅盖所以叫他“朝天锅”。

后期制作多变，因人而异，它是将猪大骨头或加鸡肉、大饼为主料。以煮全猪为主，包括猪头肉、猪肠、猪肚、猪拱嘴、猪心、猪肝肺、猪耳朵、鸡蛋等含有丰富营养价值的，包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，加生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、花椒粉为辅料。用八角、姜块、煮肉香料煮开，开锅后撇去浮沫然后加入盐、糖、料酒煮到肉熟。再把切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精、喜欢吃辣的可以放入辣椒面然后冲入骨头汤，用饼卷着吃的。。

而且在2013年朝天锅制作技艺还被选入山东省非遗名录。2014年成为山东地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。

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