美国超市现状（美国超市发展）

美国以前从未有过如此多的超市和如此多的食品零售空间。过去几年，零售商一直在扩大超市货架，以销售更多食品，但消费者正在从大型连锁超市转向更小、更好的杂货店和餐馆。在供需极度失衡的情况下，分析师和行业专家认为，继百货商店之后，美国超市行业将迎来关店潮。

CoStar数据显示，2016年美国人均食品零售面积达到4.15平方米，创下新纪录。与1950年相比，美国销售食品的零售空间增加了近30倍。销售杂货的零售商已将业务扩展到一元店、药店甚至加油站。仓储超市SmartFinal的负责人告诉《华尔街日报》，现在每个人都想在杂货食品业务中分一杯羹。

2016年和2017年，杂货行业的竞争空前激烈。来自欧洲的平价超市Aldi和Lidl争夺预算有限的消费者，而亚马逊则试图通过收购Whole Foods来赢得高端消费者。分析人士认为，克罗格等大中型超市的市场份额将受到挤压。

Kantar零售分析师Diana Shane认为，与2008年经济衰退不同，如今，随着食品竞争日益激烈，传统大型超市已经无法通过开新店和扩张来解决盈利问题。我们要承担当年扩张的后果。

美国消费习惯的变化也加剧了大型连锁超市的衰落。千禧一代消费者在购物时追求便利，并且更加注重预算，这意味着他们的杂货消费将更加分散，没有固定的渠道。随着美国人口增长放缓，需要大量购买食品的时代已经结束。

《华尔街日报》的一组图表显示，2016年，美国每人平均每年吃1492顿饭，低于1996年的水平，其中18-34岁群体下降最为明显他们吃的饭菜数量。他们更喜欢吃路边咖啡馆和小超市、便利店可以买到的零食，因为工作一天后，他们显然没有心思自己做一顿大餐。

Inmar Willard Bishop的数据显示，虽然去年传统超市的销售额超过4400亿美元，占总额的37%。但这一数字较2015年下降了6%。相比之下，根据美国便利店协会的统计，去年便利店（包括药店、一元店和加油站）的食品销售额达到730亿美元，比去年同期的72与2010 年相比增长%。食品和饮料占美元商店销售额的三分之二。越来越多的消费者选择非传统的杂货购物渠道。

许多超市已经开始缩小规模。美国最大的传统连锁超市之一克罗格计划将今年新开门店数量减少一半，节省10亿美元成本。 Smart & Final 2016年共开设37家新店，今年仅开设19家。沃尔玛计划在2018财年建设55家大型仓储超市和小型商店，而上一年为132家。节省下来的钱将用于店铺装修以及支持线上订购和线下自提服务。

巴克莱资本认为，在人口密集地区经营的大型连锁超市在电商和小型便利店的夹击下将难以生存。主要是因为人口密集，电商物流和便利店相对发达，人们不再需要去大型超市，而这些地区提供食品的零售商数量已经达到饱和。此时此刻，对于大型超市来说，停止扩张、开始收缩才是生存之道。

那么中国的连锁超市是否也存在类似的问题呢？在中国，电商和便利店也在争夺大型连锁超市的食品业务。然而，中国的连锁超市在大规模扩张的同时，却在关店调整。据不完全统计，大润发、家乐福、麦德龙、沃尔玛、永辉、永旺上半年在华共关闭门店22家，新开门店数量达到88家。

传统连锁超市采取了一些新的商业模式，开始拓展新业态，如永辉超级物种、步步高生鲜故事、新华都海鲜会等，开始了新零售的探索。但事实上，这些转变并没有离开食物。大家都从卖生鲜转向附加值更高的生鲜加工，并提供线上消费，更贴近消费者的习惯。传统超市开始用另一种商业模式烧钱扩张。

但对于超市来说，改造和业务转型的成本并不小。永辉超市上半年盈利增长50%，主要得益于新店收入，但新业态一直在亏损。当711开始卖半成品，当超市的加工海鲜越来越多，当轻食餐厅越来越多，大型超市继续押注食品行业会是一个好的选择吗？